季節の会席「翠コース」

翠山旅館の代表的な夕餉「翠コース」は、料理長が信州の旬を集めた全12品の月替わり会席です。

先付・八寸・お椀・お造り・焼き物・煮物・揚げ物・酢の物・お食事・止め椀・香の物・甘味と、伝統の流れを踏まえながら、現代の感性を加えた献立をお楽しみいただけます。

食材は、信州の山菜・川魚・地野菜・佐久平の和牛・諏訪湖のワカサギなど、地元の生産者から直接仕入れたものを中心に。器は地元・伊那の陶芸家による特注品を使用しています。

月替わりのテーマは、1月「初春」・2月「雪見」・3月「啓蟄」・4月「花信」・5月「翠陰」・6月「水無月」・7月「青梅」・8月「涼夏」・9月「中秋」・10月「秋彩」・11月「神無月」・12月「年の瀬」。同じ宿に二度訪れる楽しみがあります。